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央廣網(wǎng)北京11月23日消息(記者 郭彥偉)低GI面包、低GI燕麥片、低GI水果玉米……隨著大眾健康飲食意識的覺醒，低GI食品的市場關注度日益高漲。然而，面對琳瑯滿目的低GI食品，許多消費者對其背后的營養(yǎng)學邏輯缺乏系統(tǒng)認知，甚至存在諸多誤區(qū)。為此，央廣網(wǎng)記者采訪了相關專業(yè)人士。

什么是低GI食品？

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅介紹，低GI食品就是低血糖生成指數(shù)食品，即GI值(血糖生成指數(shù))不高于55的食品。GI是衡量食物中碳水化合物引起血糖升高速度和能力的一個指標，它是通過人體實驗來得到的。低GI食品在胃腸道中消化吸收比較慢，葡萄糖的釋放也就比較慢，進入血液以后它的峰值比較低，就避免了血糖劇烈波動。

低GI食品市場前景廣闊

據(jù)媒體報道，根據(jù)全球知名咨詢機構QY Research發(fā)布的報告，2024年我國低GI食品市場規(guī)模已高達1762億元，且年增速保持在10%以上，顯示出巨大的市場潛力。

藝恩營銷智庫數(shù)據(jù)顯示，2024年低GI相關內容在社交媒體上的作品量同比增長146%，互動量同比增長200%。在品類方面，奶茶、酸奶和奶粉成為低GI賽道的明星品類，這些品類的產(chǎn)品通常具有專業(yè)的低GI認證和純凈的配料表，給消費者帶來安心感。

京東研究院發(fā)布的2025年上半年消費數(shù)據(jù)顯示，低GI糕點、堅果炒貨、沖飲谷物等的成交額均實現(xiàn)多倍增長。

低GI食品誤區(qū)知多少？

記者在超市、社區(qū)門口隨機街采時發(fā)現(xiàn)，低GI食品已成為不少人眼中的“健康新選擇”，但大家的理解卻千差萬別：一名年輕的姑娘覺得“低GI食品就是減肥神器”；一位白發(fā)蒼蒼的老大爺表示“自己血糖高，為了完美控糖就得多吃低GI食品”；還有上班族稱“雖然不太懂，但印象中覺得低GI就代表健康”……真相究竟如何？

誤區(qū)一：低GI食品=減肥食品

朱毅強調，低GI僅代表升糖速度慢，但未必等于健康，因為其不能反映食物的全面營養(yǎng)和熱量。像一些高熱量的低GI食物(如巧克力、炸薯條、肥肉等)，雖然GI值可能不高(因為脂肪和蛋白質會延緩血糖上升)，但熱量和飽和脂肪含量高，多吃無疑會導致肥胖和心血管問題。還有一些高度加工的零食，通過添加脂肪、蛋白質或甜味劑也能實現(xiàn)較低的GI值，但它們可能缺乏維生素、礦物質和膳食纖維。因此，低GI食品并不等同于減肥食品，“要看食物的整體營養(yǎng)構成，不能只看GI一個指標”。

誤區(qū)二：低GI食品=低糖食品、無糖食品

首都保健營養(yǎng)美食學會副會長李潤庭告訴記者，低糖、無糖食品的評價主要依據(jù)單糖和雙糖的含量(葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、蔗糖)，GI則是對食物中所含有的碳水化合物“質量”的一種評價。換言之，GI不是計算食物中碳水化合物的總量，而是測量食物對人體血糖的實際影響，屬于綜合評價指標。因此，不少無糖食品使用精加工米面等食材制作而成，其GI值反而可能偏高。

誤區(qū)三：GI和GL是一回事

朱毅表示，有些血糖生成指數(shù)低的食物并不代表可以多吃。比如，果糖雖然屬于低GI食物，但如果攝入過多，則可能引起腹瀉和血甘油三酯升高；西瓜的GI雖較高，但碳水化合物含量較低，在攝入少量西瓜的情況下，對血糖水平的影響并不大。因此，應綜合考慮食物的血糖生成指數(shù)與攝入量，即考慮血糖負荷(GL)。

GL是用食物的GI值乘以每百克或每食用份中所含可利用碳水化合物的量。食物的GI值是相對固定的，但GL值隨著食用量的變化而變化。“GI值衡量的是‘質’，而GL考慮的是‘量’?！敝煲惴Q，即使是低GI的全麥面包或糙米，吃多了總熱量和碳水化合物總量也會超標，同樣不利于血糖和體重控制。因此，在選擇低GI食物的同時，必須注意分量控制。

誤區(qū)四：口味越甜，GI值就越高

李潤庭稱，甜度和GI值沒有必然聯(lián)系。甜味主要來自果糖、蔗糖和葡萄糖，它們對血糖的影響不同(果糖的GI遠低于葡萄糖)。例如，蘋果和梨的口感清甜，但GI較低。因此，不能憑口感甜不甜來判斷GI的高低，而需要根據(jù)食品的可利用碳水化合物整體含量來評價。

誤區(qū)五：只吃低GI食品就能完美控制血糖

李潤庭表示，混合膳食的總體GI更為重要?！拔覀兒苌賳为毘砸环N食物，通常是混合進食?！笔澄镏g的搭配會顯著改變整餐的GI值。比如，在白米飯(高GI)中加入大量蔬菜和一份瘦肉或魚(富含蛋白質和纖維)；吃面包時，搭配牛奶、雞蛋或牛油果；烹飪時加點醋或檸檬汁(酸性物質可以延緩胃排空，降低GI)。不必苛求每一種食材都是低GI，而應通過均衡搭配(保證足量的蔬菜、優(yōu)質蛋白和健康脂肪)來降低整餐的血糖反應。

北京市西城區(qū)平安醫(yī)院內科副主任鄭邇遐建議，要想真正控制血糖，就要像常說的“管住嘴，邁開腿”一樣，科學飲食，合理運動。如果在此基礎上，血糖仍然控制不下來，就要考慮藥物治療。

低GI食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展任重道遠

在廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，作為一個重要的細分品類市場，我國低GI食品行業(yè)的規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化以及規(guī)?；l(fā)展，將進入一個新的節(jié)點。

根據(jù)藝恩營銷智庫發(fā)布的《2024低GI食飲消費者洞察報告》，低GI食品的營銷潛力巨大，具體而言，相關企業(yè)可從以下幾個方面著手：首先，可從場景切入，如減肥場景、代餐場景、健身場景等，創(chuàng)造消費者的低GI需求；其次，產(chǎn)品可從外觀設計、口感口味等方面共同發(fā)力，滿足消費者的社交分享欲；最后，強化低GI概念教育，通過專業(yè)人士科普來強化低GI食品的人群滲透，尤其應針對護膚、控糖等低GI食飲滲透不足的人群加強種草。

不過，朱丹蓬提醒，由于缺乏強制的國家標準，低GI食品產(chǎn)業(yè)在蓬勃發(fā)展的同時，還面臨檢測方法和標識不規(guī)范、產(chǎn)品宣傳混亂等現(xiàn)實問題。消費者在選購相關產(chǎn)品時，一定要擦亮眼睛，認準權威標識；同時，要求商家提供相關報告，以驗證產(chǎn)品低GI的真實性；最后，注意分析產(chǎn)品配料表和營養(yǎng)成分表，篩選出真正有益的低GI食品。