【新春走基層】 開欄語：
踏著奮進的節(jié)奏，新春的氣息已經悄然降臨到這片廣袤的大地上。在這個充滿希望與歡樂的時光里，我們的“新春走基層”專欄如約與讀者見面。
“新春走基層”，不僅是一次深入生活、貼近群眾的采訪之旅，更是一次心靈的洗禮和情感的交融。讓我們將鏡頭對準那些最基層、最普通的人們，用筆觸和畫面，記錄工作崗位上默默堅守、溫暖感人的回家故事和豐富多彩的文化活動、奮斗的神采、團聚的歡愉、喜人的變化，在行進中傾聽時代發(fā)展的鏗鏘足音，呈現(xiàn)一個活力滿滿、熱氣騰騰的內蒙古，營造團結奮進、溫暖和諧的節(jié)日氛圍。
“新春走基層”，我們在路上!
又是一個晴朗的冬日。
走進呼和浩特市土默特左旗北什軸鄉(xiāng)海流村巴特食品加工廠，遠遠地，記者就聞到了油香味兒。
這個年的味道，惹得記者使勁咽了下口水。
廠房里，廠長巴特爾在一口油鍋前忙碌著，他正準備制作“馓子”。
“我們家做馓子已經二十多年了，最開始是我大舅做，后來把手藝傳給了我，開起了食品加工廠，專門做馓子和麻花?！卑吞貭柺掷锊煌Ｃβ担炖锔浾呓榻B。
海流馓子的制作過程對師傅的技術要求極高。
稱面、和面、摔面、疊面、醒面，以油養(yǎng)面。再把整塊面反復疊、拉、盤、扯，直至面團柔軟、勁道，盤條框條達到極致的精細，醒夠24小時，這一過程全憑經驗。
第二天，炸馓子的時候一個人揪起面頭，邊拉邊往手上纏繞，纏夠一指寬，另一個人用筷子從手上抄下來，把面胚往兩邊抻，上下拉細，最后將拉好的細條放入熱油鍋中，炸至金黃，馓子便做成了。
炸好的馓子，細若發(fā)絲、根根分明，記者一口咬下，酥脆濃香、回味無窮。
也就是這繁瑣的工序、傳統(tǒng)的技藝、酥脆的口感，讓海流馓子變成一代又一代人不可或缺的家鄉(xiāng)記憶。
“用的都是好的原材料，除了面、水和油，不放任何添加劑，吃進嘴的東西做不得假?！卑吞貭栒f?！ ?/p>
忙碌間，前來店里訂購馓子的顧客絡繹不絕，詢問聲不斷。
“給我拿兩件馓子，一件麻花，錢轉過去啦。”
“還有馓子沒啦?給我拿五袋。”
“小時候，零食種類不多，逢年過節(jié)才能吃到香脆的馓子，簡直是童年最美好的回憶，過年就得吃上這一口?！?/p>
“年關來了，全是訂馓子和麻花的，呼和浩特的、包頭的、鄂爾多斯的，訂單很多?！卑吞卣f，有專門從外地開車來買的，還有向外地郵寄的，馓子供不應求。
從開辦加工廠以來，巴特爾雇傭當?shù)貢ㄢ套拥拇迕竦焦S里上班，讓村民在農閑時可以掙一些錢補貼家用，用他的話來說，不能只顧著自己，讓父老鄉(xiāng)親的日子都富起來，海流村的馓子才會更“出圈”。
“做手藝其實講求的就是一個口碑，過去日子苦，吃馓子是解饞，現(xiàn)在日子好了，再吃就是回味，我會把馓子當作畢生事業(yè)來做，讓海流馓子制作技藝一代代傳下去。”巴特爾說。
說話間，巴特爾又接了一通電話。
“再準備二十件馓子、二十件麻花，一會兒有人來取?！彼蛟鹤永锇嶝浹b車的工人吆喝道。
北疆新聞記者 吳匯慧 土默特左旗融媒體中心記者楊鑫 實習記者高虹
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