新華網呼和浩特5月28日電（徐紅梅）端午節(jié)，吃粽子。在內蒙古自治區(qū)包頭這座有著多元文化的城市，端午民俗略有不同，本地人多喜歡做涼糕。
傳統老漿涼糕。新華網發(fā)
傳統老漿涼糕制作技藝是包頭市青山區(qū)市級非物質文化遺產，源于早期晉北以及內蒙古中西部，至今已有上百年歷史，是民族融合過程中自然形成的具有鮮明特色的地方小吃。
涼糕，味美香甜沙軟，為傳統小吃，曾經是兒時端午節(jié)的美味記憶。
王旭霞，傳統老漿涼糕制作技藝第三代傳承人，熟練掌握制作技藝40多年，通過營養(yǎng)學進行精心調配，使“老漿涼糕”的口感更加軟糯、香甜，深受人們喜愛。
傳統老漿涼糕。新華網發(fā)
老漿涼糕制作工藝——首先，選取顆粒大、飽滿、顏色淡黃，有自然光澤的當年黍米（大黃米）和白糯米，再將一份米與五份水放入容器中，加入適量的老漿浸泡，數小時后加入適量秘制發(fā)酵干粉，泡制時間據季節(jié)變化不同。接下來淘米，將淘洗好的米倒入鍋中，加入水，米水比例為1:2；再將鍋中米加熱直至成熟，在熬煮過程中用木鏟攪拌，使米更加粘稠。
將燜制好的米放置通風冷卻后鋪入盤中，再將煮好的豆餡或紅棗均勻鋪平在第二層，在上面再鋪平一層冷卻的糯米，在上層撒上葡萄干、枸杞子，冷卻數小時。將冷卻的涼糕切成小塊，根據個人口味加入白糖或玫瑰醬，即可食用。一口咬下去有粽子的甜香、清爽可口。
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